전체 글35 전문점 춘천닭갈비 레시피｜업장에서 사용하는 양념 배합과 철판 조리법 전문점 춘천닭갈비 레시피｜업장에서 사용하는 양념 배합과 철판 조리법춘천닭갈비 전문점의 맛은 단순히 고추장과 고춧가루를 많이 넣는다고 완성되지 않는다. 닭고기의 부위와 크기, 양념장의 농도, 숙성시간, 채소를 넣는 순서, 철판 온도까지 일정하게 관리해야 어느 테이블에서나 같은 맛을 낼 수 있다.특히 전문점에서는 밥숟가락 대신 모든 재료를 그램 단위로 계량한다. 양념장도 닭고기에 전부 넣지 않고 숙성용, 조리용, 볶음밥용으로 나누어 사용한다. 그래야 양념이 타거나 채소에서 나온 물에 맛이 흐려지는 것을 방지할 수 있다.이번 글에서는 닭다리살 1kg을 기준으로 전문점에서 활용할 수 있는 춘천닭갈비 양념 배합과 철판 조리법, 볶음밥 제조법까지 자세히 알아본다.전문점 춘천닭갈비의 핵심전문점식 닭갈비를 만들 때 가.. 2026. 9. 7. 불지 않는 잡채 만드는 법｜명절용 10인분 대용량 황금 레시피 불지 않는 잡채 만드는 법｜명절용 10인분 대용량 황금 레시피잡채는 명절이나 생일, 집안 행사처럼 여러 사람이 모이는 자리에 빠지지 않는 음식입니다. 알록달록한 채소와 쫄깃한 당면, 짭조름한 소고기가 어우러져 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있습니다.하지만 잡채를 대량으로 만들면 당면이 서로 달라붙거나 시간이 지나면서 불어버리는 일이 많습니다. 채소에서 물이 나와 전체적으로 축축해지거나, 당면에는 간이 들지 않고 고명만 짜지는 경우도 있습니다.10인분 잡채를 일정한 맛과 식감으로 완성하려면 다음 세 가지가 중요합니다.채소와 고기를 재료별로 따로 볶습니다.삶은 당면을 간장 양념에 별도로 조립니다.완성된 재료를 오래 실온에 방치하지 않고 빠르게 식혀 보관합니다.이번 글에서는 당면 500g을 기준으로 한 .. 2026. 9. 7. 싱가포르 칠리크랩 만드는 법｜꽃게로 만드는 매콤달콤한 현지식 레시피 싱가포르 칠리크랩 만드는 법｜꽃게로 만드는 매콤달콤한 현지식 레시피칠리크랩(Chilli Crab)은 싱가포르를 대표하는 해산물 요리입니다. 이름만 들으면 매우 매운 음식처럼 느껴지지만, 실제로는 토마토와 칠리소스를 기본으로 한 달콤하고 새콤한 소스가 특징입니다.부드러운 달걀이 풀어진 걸쭉한 소스에 게의 감칠맛이 녹아 있어 게살을 발라 먹는 즐거움뿐 아니라 남은 소스까지 맛있게 즐길 수 있습니다. 싱가포르에서는 찐 만토우나 튀긴 만토우를 곁들여 소스를 찍어 먹는 것이 일반적입니다.이번 레시피는 한국에서 쉽게 구할 수 있는 꽃게 800g~1kg을 기준으로 만들었습니다. 머드크랩을 사용하는 싱가포르 현지 요리와는 게의 크기와 살의 질감이 다르지만, 향채를 충분히 볶고 게의 감칠맛을 소스에 끌어내면 가정에서도 .. 2026. 8. 31. 메리어트 호텔 K 고메 레이스 우승 메뉴 - 서늘 호엽 만두국 메리어트 K-고메 레이스(Marriott K-Gourmet Race)는 메리어트 인터내셔널이 국내 호텔 업계 최초로 진행한 차세대 한국 미식 셰프 경연 프로젝트입니다. 국내 17개 메리어트 계열 호텔에서 총 22개 팀(팀당 셰프 2명, 마케팅 담당자 1명)이 참가해 K-미식 메뉴 개발 실력을 겨뤘습니다.주요 진행 경과 및 결과1차 예선 (2026년 4월)주제: "존경하는 사람의 요리를 나만의 방식으로 재해석"미국산 소고기와 돼지고기를 주재료로 활용하여 창의적인 한식 메뉴를 선보였으며, 최정윤 한식 연구가, 임기학 셰프, 김진혁 셰프 등 업계 최고 전문가들이 심사를 맡았습니다.최종 결선 진출 3개 팀:코트야드 메리어트 서울 명동 (플라이투더스카이 팀)알로프트 서울 명동 (불리 노바 팀)페어필드 바이 메리어.. 2026. 8. 31. 2026 추석 호텔 투고 프로모션 비교｜가격·메뉴·예약 및 픽업 일정 총정리 2026 추석 호텔 투고 프로모션 비교｜가격·메뉴·예약 및 픽업 일정 총정리2026년 추석은 9월 25일 금요일이다. 명절이 다가오면 가장 먼저 고민되는 것이 가족이 함께 먹을 음식이다. 갈비찜과 전, 잡채처럼 손이 많이 가는 메뉴를 직접 준비하려면 식재료 구매부터 조리와 설거지까지 상당한 시간이 필요하다.이러한 부담을 줄이기 위해 주요 특급호텔에서는 셰프가 만든 명절 음식을 포장해 가져갈 수 있는 ‘추석 투고(To-Go)’ 상품을 선보이고 있다. 호텔 추석 투고는 완성된 음식을 정해진 날짜에 호텔에서 수령하는 방식이다. 차례상 준비뿐만 아니라 가족 식사와 부모님을 위한 명절 선물로도 활용할 수 있다.이번 글에서는 2026년 전국 주요 호텔이 발표한 추석 투고 상품의 가격과 메뉴, 예약 기간 및 픽업 일.. 2026. 8. 31. 메리어트호텔 K 고메 레이스 우승 메뉴 - 앙쿠르트 한방 갈비찜 메리어트 K-고메 레이스(Marriott K-Gourmet Race)는 메리어트 인터내셔널이 국내 호텔 업계 최초로 진행한 차세대 한국 미식 셰프 경연 프로젝트입니다. 국내 17개 메리어트 계열 호텔에서 총 22개 팀(팀당 셰프 2명, 마케팅 담당자 1명)이 참가해 K-미식 메뉴 개발 실력을 겨뤘습니다.주요 진행 경과 및 결과1차 예선 (2026년 4월)주제: "존경하는 사람의 요리를 나만의 방식으로 재해석"미국산 소고기와 돼지고기를 주재료로 활용하여 창의적인 한식 메뉴를 선보였으며, 최정윤 한식 연구가, 임기학 셰프, 김진혁 셰프 등 업계 최고 전문가들이 심사를 맡았습니다.최종 결선 진출 3개 팀:코트야드 메리어트 서울 명동 (플라이투더스카이 팀)알로프트 서울 명동 (불리 노바 팀)페어필드 바이 메리어.. 2026. 8. 31. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
